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對部份想創業者而言,在創業時,並不是一定要開新開店,而是採用頂店的方式。
頂店的好處如下:
1、投資金額大多一定比開新店要低很多。
280﹪的設備器具(含裝璜門面)都是現成的,
3、只要選對合適自己要頂的店,馬上可在短時間內接手經營。
 

但是是頂店也不沒有缺點,最大的盲點在於:好的店面大都不會要頂,既然對方要頂讓店面,當然表示經營一定有某方面的問題,而到底是那方面的問題呢?當然大多是生意不好的問題,我們要捫心自問:如果真是對方現在都已經做不好,那自己接手之後,又憑什麼能將店面經營好?而且什麼樣的店可以頂,什麼樣的店不能頂,頂店時又該注意那些事項呢?我們提供以下頂店六大注意事項提供你參考。


一、商圈地點和週圍客情的謹慎評估:
如果是原來店面的生意不好,就必須要先去了解該店生意不好的真正原因?而這些因素是否自己有能力改變。
一般店面生意好不好,可約略區分為:
◎外在環境:就是商店本身立地條件好不好?這個部分是店家無法改變的。
◎內在因素:就是包括店的裝潢、產品、價位及服務品質等,這是屬於可控管的部分,只要店頂下來之後,老闆便可以自行調整改變。
但是在商圈立地條件好不好這個部分,由於地點無法改變,一旦是因為地點不好,才導致生意不佳,則任誰頂下該店恐怕都回天乏術。因此在頂店前,一定要先確認該店的立地條件是否合格。

二、招牌店名和內部裝璜一定要做改變:
既然先前的生意不好,應該表示有許多顧客去了之後,印象不好而不再前往消費,對新接手的店家之言,如果店名不更改,原本印象不好的顧客,也不知道已經換老闆,自然也不會再來消費。
要改變這種現象,讓過去曾經來店消費過,但印象不好的顧客,能夠重新回流最好的方式,就是更改店名,重新取個店名。顧客看到店名不一樣,自然才會想到是換人經營,才會有再來消費的意願。
如果店面頂下來,但店名還是沿用原來的沒有改變,顧客不容易察覺店老闆換了,以為還是原來的老闆在經營,既然以前的印象就不好,自然不容易激起再回來消費的意願。所以,當店頂下來的時候,一定要記得換個新的招牌。
此外,每人都有其自我特別的操作習慣,如:烹調產品操作、收銀結帳位置,出餐動線等,將裝璜和操作動線稍做調整,不但可符合自己的習慣,還可以改改風水改改運。

三、清查前經營者有無積欠廠商貨款 :
頂店時最討厭遇到的問題之一,就是原有經營者是否有積欠相關往來廠商款項,這點如果沒有事先查清楚,等店頂下來,到時候搞不好一堆廠商來要錢。因此,在頂店時一定要查清楚是否有積欠相關往來廠商款項,所以頂店時,應要求原經營者列出店內生財器具一覽表,而且列出來往的供應商,並清楚定出與供應商貨款切割的時間點,除了供貨廠商的貨款之外,還應包括水費、電費以及瓦斯費等。
但在還沒把店頂下來時,也不可能去查相關的往來廠商,不過可以在支付頂店費用時,預留一些尾款,待所有之前往來的廠商都沒有欠款時再支付尾款。

四、仔細估算需要再投入多少資金:
頂店的最大好處,就是在於投入資金會比新開店少很多。但因為不是新店,店內的裝潢及設備器材,皆已使用過一段時間,有一些可能都已汰舊,或許須要保養維修或更新了。
因此在頂店時,必須審慎估算那些器材設備是必須更新,那些是可以繼續使用,仔細估算還要再投入多少資金。估算的重點:必須先了解主要設備的使用年限及使用狀況,譬如像空調冷氣、製冰機、冷凍冷藏設備等,這些主要的生財設備,如果年限在一至二年內,基於省錢的立場,當然可以繼續沿用這些舊的設備。
但是,如果使用年限超過二年以上,實際測試運作狀況已經不太理想,即將屆入淘汰年齡的設備,則必須一定要更新,以免到時候設備太老舊,使用沒多久就頻出狀況,影響店務的運作。當然在部分設備是可以維修的,可以依照個人的資金調度狀況,做設備更新幅度的彈性處理。

五、務必要重新開幕且擴大促銷:
店頂下來之後,不僅要更換新店名,而且,為了要招來舊雨新知,重新喚起顧客對這家店的注意,必須要重新開幕造勢。透過開幕的盛大造勢活動,重新再吸引顧客上門光臨。
建議經驗生疏的新創業者,在重新開幕造勢之前,可以先有一段試賣期。因為,通常頂店剛接手時,技巧可能不太熟練,店務運作也未必能如預期,因此強烈建議必須有試賣期。
試賣期間要未必要低調運作,但也不須要大張旗鼓,主要是讓店內工作人員,在這段期間能夠對店務更熟練,等店務運作都熟練,確定都沒問題後再重新開幕造勢,屆時不僅可以吸引更多人潮上門,也能把每位上門的顧客都服務的很好,而後者才是重點。

六、租約及營業登記變更:
當店頂下來之後,最好要跟先前的經營者切斷關係。因此,相關的證件變更是必要的。包括店面的租約,必須與房東重新簽定租約,以確定店面的租期及租金;還有店面的營業證照須重新申請,絕不要用對方留下來的店名和行號(加盟店要跟總部談清楚,若要跟總部續約,通常可請總部協助重新開幕);至於電話、網路的過戶等都必須一併辦理,以免跟先前的經營者牽扯不清,徒增不必要之困擾。

 
一、整間頂讓:
將裝璜、設備、貨品原料等生財器具以及店面一併接手。

二、部份頂讓:
只頂讓店面的一部份,這種情況較少見,通常原因都是房東不續租,大都是讓方將設備、生財器具等頂讓出去,或者是設備器具過於老舊,願接手的頂方只頂下店面,其他部份則由讓方自行處理。

三、認識『頂讓金』:
頂店通常會有一筆『頂讓金』費用,到底多少才算合理,又要如何估算呢?
其實,很難有一估算標準,通常是以該店的營業額加上生財器具,或者以既有的客源、知名度、裝璜的整體價值等做計算估價,而店鋪的租金則由頂方與屋主另談。
具體解釋:頂讓店面的營業額與設備、裝璜、商品、品牌價值(知名度)、商店信譽或硬體設備等,甚至包括原有已經營起來的客源基礎之加總。由於裝璜、硬體設備已是中古貨,若該店營業額不高,通常『頂讓金』會比新店面的開辦費低很多。但若不是因生意不佳之因素要頂讓,且本身該店現有經營狀況不錯,平均營業額高客源亦穩定,就有可能造就『頂讓金』高於新店面的開辦費用。

四、頂店與開新店的差異比較:
一般來說,開店創業不是開新店,就是頂下一家店。新店面需裝璜費及買辦生財器具等費用,開辦時間長,對於沒有開店經驗的創業生手而言,許多技術和訣竅皆要從頭摸索,客源人潮掌握不易,風險相對較高。頂店花費相對較少,又有之前營業狀況供創業者做基本判斷,若該店之前的經營者已創造出一定的信譽和口碑,風險相對也可低很多。

五、頂店前的準備功課:
頂店前完整的通盤考量,決定頂店後的成敗。
創業原本就有其風險存在,不論開新店或頂讓店都各有其優缺點,但若以開店前都能都能做好完整的通盤考量來說,『頂店創業』其風險會遠低於開一家新店來得低很多。
『頂店創業』含蓋的風險考量很多,個人性格、社會經驗、交際手腕、商圈環境、市場規模、店面狀況、資金準備、客源穩定、貨源供應、技術轉移等等都是環環相扣的。若再加上頂店者有意承續的是加盟店,與加盟總部的權益協議也是一大考量因素。
建議頂店者先做好以下功課:
1、一定要多比較,多問:
貨比三家一定不吃虧,這是句老話,但請大家一定不要怕麻煩,別被店面華麗的裝璜和讓店者的花言巧語一下就做決定,當然好的店面也不會等你太久,但多問問左鄰右舍對此店的評價,順便做好敦親睦鄰的公關,為將來頂下來時預做人際關係的交流一定不會吃虧的。

2、務必精打細算:
要在那裏開?要開什麼店?有無技術支援?
自己心裏所想的與實際要頂的店有多少落差,不管是地理位置、行業屬性、Know-How的養成等,個人的操作習慣與目前的操作動線是否吻合,預計花多少錢重新改裝和修繕?自己須要先有預算和盤算。合理房租的估算,能有多少週轉金,還有一定要有長期抗戰的最壞心理準備。

3、合理的折舊與鑑價:
由於頂下來的硬體設備大多是中古貨,品質和穩定性如何?無法一一馬上鑑定,且大多也有可能都已超過廠商的保固期了,事後維修問題要先與讓店者請教和詳記清楚,對於自己較精專的硬體設備,可要求先試機測試其穩定性,價格可以該設備之已使用年限做折舊估算,超過保固者其價格都已降至當初採購價的1~3折左右。

4、花時間蹲點與數人頭:
對還在營運之欲讓出之店面,針對其營運尖峰和離峰時段,建議頂讓者
要花時間親自敦點數人頭,千萬不要怕麻煩。不但可以得到較具體和客觀的營業數據,對商店環境週邊的競爭商店,和車潮人潮的動線流量也可以有所掌握,這對未來如:戶外招牌位置調整或操作動線修改都可先有一些初步的概念。

5,尋找合適自己的店面:
最後,提醒你,決定成交的第一考量:是這家真的適合我,而不只是喜歡它的裝磺、硬體或貪圖便宜。通常真正好的店面,讓店者除非真是有時間的急迫性,否則一定不會隨便賤價出售,若貪圖便宜就隨便頂下,後果可能常常超乎你的想像,建議善用以下檢核流程與項目,為自己頂下一間真正適合自己的店。

 

問題: 頂店開業,新業者要重新申請營業登記嗎?
回答: 一定要,除非你非常清楚前業主的金融往來及債務處理情況。利用頂店開業,新業者一定要重新申請營業登記,不然前業主之債務可能會累積到你的身上,有很多活生生的例子,和前業主之債主說你是『頂店者』,跟前業主完全沒有關係,這些前債主根本不會理你,就是要你還錢,牽扯不清,煩都煩死你。強烈建議大家,利用頂店開業,頂店前重新申請營業登記,就可免去這些不必要的麻煩事。
   
問題: 頂讓契約書有法律效用嗎?
回答: 契約基本上只要內容不違反法律強制或禁止規定,不違反公共秩序或善良風俗,締約當事人有行為能力,締約當時非無意思或精神錯亂中所為,契約標的非不能之給付,原則上均有法律效力。頂讓契約書依個案不同,其性質大致屬租賃權、營業權讓與及設備動產買賣之混合契約,原則上具有法律效力。
   
問題: 頂下一家加盟店有什麼辦法可不用加盟,又可擁有技術且繼續經營呢?
回答:

建議一定要先跟總部先談清楚,加盟的權利義務和頂店加盟費用,若不加盟會損失那些權利,仔細盤算後再決定是否要持續跟總部維持加盟關係。通常不加盟,不單是要面對技術Know-How傳承問題,店名、店招牌等CIS識別系統等都要重新設計更改,你可以請專家、設計師協助修改(頂店王有提供此項業務服務),技術Know-How傳承問題建議你在頂店洽商時,要求讓店者一併傳授,並立下合約或協議書等書面文憑。
另外,貨源供應商的問題也要考慮清楚,若總部不再供貨,就要面臨無貨可賣的窘境,要不調整菜單內容,要不就尋求不同替代品,但面對新菜單和口味的改變,顧客能否願意接受,一定要仔細評估清楚。

(頂店王創業團隊對開店周邊軟硬體設備和器具等供應商,都有長期互動和良好合作關係,針對供應商不熟或不知那裏找的問題,歡迎洽頂店王服務中心。)

 
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